Pisau utiliti, juga dikenali sebagai pisau utiliti, biasanya dipanggil pisau utiliti di kawasan berbahasa Inggeris. Ia adalah pisau yang digunakan terutamanya untuk memotong dan memotong. Ia biasanya hanya menggunakan hujung pisau untuk memotong, mengukir dan mendot. Pisau utiliti sangat biasa dalam pengeluaran seni dan kraftangan, jadi ia juga dikenali sebagai pisau ukir atau pisau kertas dinding. Bilah pisau jenis ini agak rapuh, dan bilah tidak boleh dipanjangkan terlalu lama apabila digunakan untuk mengelakkan patah. Kekerasan dan ketahanan bilah pisau utiliti berbeza-beza bergantung pada bahan, dan ia biasanya diperbuat daripada besi atau keluli.
Reka bentuk pisau utiliti biasanya termasuk pemegang plastik dan bilah, dan menggunakan struktur tarik keluar untuk memudahkan penggantian bilah. Bilah kebanyakannya serong, dan selepas tumpul, ia boleh dipatahkan di sepanjang garis skor bilah, supaya bilah baharu muncul, yang mudah untuk digunakan secara berterusan. Pisau utiliti datang dalam pelbagai saiz, dan lebar bilah biasa ialah 9mm, 18mm, 25mm, dsb., antaranya 18mm adalah yang paling biasa. Bahan bilah pisau utiliti biasanya SK5 atau SK2 dalam keluli alat karbon, yang mempunyai kekerasan yang baik dan rintangan haus.
Pisau utiliti digunakan secara meluas, terutamanya untuk memotong bahan lembut seperti kertas, plastik, kain, dll. Penggunaan dan penyelenggaraan yang betul adalah penting untuk memanjangkan hayat pisau dan memastikan penggunaan yang selamat. Semasa memegang pemegang pisau, pastikan jari anda tidak tergelincir ke bilah untuk mengelakkan kecederaan yang tidak disengajakan. Selain itu, memilih pemegang pisau yang betul dan gerak isyarat memegang pisau mengikut bentuk tangan juga merupakan faktor penting dalam meningkatkan keselesaan dan kecekapan.